食材:魚切塊300g. 甜酒豆腐乳2塊(依個人口味可自行增減)
調味:辣豆瓣醬1大匙.米酒1小碗

魚洗淨， 紙巾壓乾水分。
熱油鍋，先將魚下鍋煎，煎至兩面呈金黃色後起鍋備用。
接著利用鍋中餘油，將豆腐乳、辣豆瓣醬下鍋炒香，然後將剛剛煎好的魚下鍋。倒入米酒及半杯水，中火慢慢煮至醬汁收乾即可。
這樣燒出來的魚因為乾煎過程已經先將表面封住，所以魚肉還保有原來鮮魚的JUICY。重口味的燒法，好吃又下飯喔！