【材　料】小排 300公克 苦瓜 2片 太白粉水 少許 麻油 少許

腐乳煮汁：水 150cc 腐乳汁 100公克 酒 15㏄

八角 2顆 薑 2片 蔥 1支 雞粉 1/2小

【調 味 料】甜酒豆腐乳 15公克 酒 15㏄ 糖 1/2大匙

【做　法】

• 將苦瓜去籽入滾水（放少許鹽）變成翠綠色，撈起備用。
• 把小排切塊，汆燙後放入冷水中洗淨備用。
• 將所有腐乳煮汁的材料調勻倒入鍋中，加入作法2的小排，用小火燜煮至排骨變軟、略為收汁。
• 將所有調味料放入作法3的鍋中，轉大火拌炒均勻，再以太白粉水勾芡，起鍋前淋上少許麻油即可盛盤，以苦瓜裝飾即完成。